Ist das Wiener Schnitzel mit Pommes-frites und Salatbeilage für 14 Franken noch rentabel? Oder sollten Sie lieber den Preis anheben?  Oder die Zusammensetzung verändern?

Auch wenn die Kosten bekannt sind, ist es oft nicht einfach, von heute auf morgen Geld einzusparen ohne, dass die Qualität leidet. Dazu müssen Kosten und Erträge in einem gesunden Verhältnis zueinanderstehen.